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抗癌防老!巧吃4「人參果」料理

2015-01-24 更新
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抗癌防老!巧吃4「人參果」料理

別名:香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。

科屬:茄科,茄屬。

英文名:Solanum muricatum。

茄瓜是高蛋白的「人參果」

茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形,成熟時果皮呈金黃色,有的帶有紫色條紋,果肉多汁,具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點,且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜,有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能;還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。

茄瓜營養調查(以100g為例)

蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。

營養加倍的食用法則

★涼拌茄瓜

將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中,加入適量精鹽醃漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。

**★茄瓜炒肉片

材料:

茄瓜250g、豬肉100g,鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。

作法:

1.茄瓜切片,豬肉切薄片。

2.油鍋燒熱下肉片煸炒,待7、8分熟時,加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油,炒至全熟裝盤即可。

**★籠蒸茄瓜

材料:

茄瓜2個,鹽、味精、肉餡各適量。

作法:

1.茄瓜洗淨,縱切至2 / 3處,讓一部分果皮與果肉相連。

2.熱鍋放油,油至七分熱時,下肉餡煸炒。

3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻,入蒸籠蒸熟,用刀將茄瓜橫切成片即可食用。

★鹹魚茄瓜煲

材料:

茄瓜3個、鹹魚100g,蒜末、紅椒、蔥花各少許。

作法:

1.熱鍋下油,油至7分熱時,小火將鹹魚炸至香酥,撈出。

2.繼續放油燒至約6、7分,加入蒜末、紅椒、蔥花炒香,投入茄瓜炸幾分鐘,

炸透至熟,瀝去油,與鹹魚拌勻裝盤即可。

本文出自人類智庫《健康蔬菜營養食譜》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/203/22874

關鍵字: 麻油 抗癌 人類 血壓
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