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芒果長黑斑能吃嗎?芒果不能和鳳梨一起吃?真相是…

2019-07-16 更新
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芒果長黑斑能吃嗎?芒果不能和鳳梨一起吃?真相是…

夏天正是吃芒果的熱季,芒果含有豐富的維生素A、維生素C,享有「夏日紅寶石」的美譽。近日媒體報導有民眾誤食有黑點酸臭的芒果,二天後送醫。芒果有黑點,到底能不能吃?還有芒果不宜和鳳梨一起吃,是真的嗎?

安南醫院消化科蔡坤峰醫師指出,原則上芒果長黑斑還是可以吃的。(圖片提供/安南醫院)

芒果外觀如有黑點就不能吃?營養師破解

最近在網路與通訊軟體上很多民眾互相流傳:芒果外觀如有黑點就不能吃,甚至還說有人因吃了有黑點的芒果,造成身體不適送醫的訊息。安南醫院消化科蔡坤峰醫師指出,原則上芒果長黑斑還是可以吃的。芒果皮含有多酚氧化酶類,運輸過程中若受到擠壓,或儲存當中經過冷凍,其果肉細胞受到破壞,胞內酚類物質會氧化成褐色的醌類物質,而在外皮上出現黑色的斑點,這種情況被稱作芒果褐變。這些變異僅侷限在果皮表面,果肉是沒有問題的。

其他狀況例如:芒果患炭疽病及黑斑病,分別感染特定病原真菌及細菌在果實表面造成黑點,只要表皮損傷不要太嚴重,或傷及果肉,是可以食用的,若是表皮損害嚴重而果肉也已受損或腐敗,為避免感染與衛生安全考量,建議不要食用。

芒果有黑斑能不能吃的關鍵:長在果皮,還是深入到果肉裡

臨床營養科王儷瑩組長表示,芒果或是香蕉等水果,含有多酚類氧化酶和酚類,所以表皮受損時,這類物質就會開始產生反應,並在氧氣的作用下,變成黑色物質。如果芒果黑斑只是長在果皮,沒有深入到果肉裡,只要清洗乾淨,把皮剝掉,還是可以吃的。但如果出現較大面積的黑點,並且果肉也已經腐爛,這樣的芒果就建議丟棄不食用。

臨床營養科王儷瑩組長表示,芒果有黑斑能不能吃的關鍵:長在果皮,還是深入到果肉裡。(圖片提供/安南醫院)

芒果的營養價值很高,但含糖量也很高,建議三高族群不宜多食,尤其有糖尿問題病患要小心選用芒果,依照營養師所建議的分量食用,以免血糖飆升。

芒果不宜和鳳梨一起吃,避免引起皮膚過敏

此外,芒果不宜和鳳梨一起吃,因為容易引發過敏,因為芒果、鳳梨本身含有容易引起皮膚過敏反應的化學成分,鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯,不完全成熟的芒果還含有醛酸,對皮膚黏膜有一定的刺激作用,因而引起發癢等情況。

有關芒果保鮮方面,王儷瑩組長也強調,由於芒果生長於熱帶及亞熱帶地區,一般在10℃左右即出現冷害,而高溫則加速其腐爛,密封又易變質出現異味。買回家之後,請立即吃完或馬上冰冰箱不超過3天。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/76578

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