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泡麵吃太多會變木乃伊?毒理專家:泡麵前先做這動作,3步驟美味又健康

2021-03-05 更新

泡麵吃太多會變木乃伊?毒理專家:泡麵前先做這動作,3步驟美味又健康

泡麵也能健康吃?現在人的生活節奏緊湊常常沒有充裕的時間好好吃上一餐,在感到飢腸轆轆的夜晚,一碗泡麵通常就是大家最常選擇快速充饑的食物之一。但現在的健康意識相對抬頭,不少人擔心吃了泡麵賠上健康,時常聽人將泡麵與不健康畫上等號,抑或是泡麵防腐劑太多,吃太多會變木乃伊等等,這是真的嗎?

時常聽人將泡麵與不健康畫上等號,抑或是泡麵防腐劑太多,吃太多會變木乃伊等等,這是真的嗎?

姑且不論以前的做法,現今市售泡麵在加工處理的過程中,幾無再使用防腐劑,因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理,藉此把麵條中的水分去除外也添加了維生素E等抗氧化劑,由此降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。雖然少了防腐劑的危害,但是泡麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題。即便吃起來口感佳,但也相對埋下健康隱憂。

另外,泡麵的蔬菜量少,長期吃恐導致飲食不均衡而致病。雖然目前沒有證據證明吃泡麵會「直接致癌」,但長期食用高油高鹽食品,的確是升高胃癌風險的普遍原因。毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法:

毒理醫學專家招名威(威廉)在這邊簡單教大家吃泡麵的較佳方法。

第一步:選購時要挑非油炸麵體。

第二步:在泡麵前先將麵浸泡一下,這時會有一些油浮出來,在麵還不是很軟的時候,就把水倒掉。

第三步:這時候才加入熱水進行第二泡,放入調味包並挑出裡面的固體部分(如乾燥肉、菜)。使用油包與調理包要斟酌,最好別全加,可減少油、鹽、糖的攝取,味道也不會太重。也建議吃泡麵要避免喝湯,可減少吃下過多鹽分及鈉。

可以的話,搭配蔬菜如生菜沙拉、醃黃瓜等,其含鉀可幫助排出鈉,配豆干或皮蛋豆腐,也可以增加蛋白質攝取增加。與其說千萬不要吃,倒不如儘量吃得健康又安心,讓我們可以享受到泡麵的美味又吃得不傷身,這絕對是我們可以努力的方向!

本文選自遠足文化《對抗毒物萬用術:毒理醫學專家招名威的全方位防毒防疫實用書》一書

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/84647